“ 种好一颗椒，振兴一个乡，富裕一方人。”辣椒是高安地方优良蔬菜品种，种植历史长。上湖乡地处锦河下游段，冲击平原的沙质土壤，加上温润适宜的气候，非常适合辣椒的生长。

这里的老百姓几乎家家户户都种植辣椒，全乡辣椒种植面积约两万亩，被认定为国家无公害蔬菜生产基地。近年来，高安市采取 “ 政府引导、合作社运营、农户参与 ” 的运作模式运营，致力于推动辣椒产业规范化、规模化、品牌化发展。